Suklaakakku kinuskihunnulla

Palasin hetki sitten takaisin työelämään kotiäidin pestistä. Erityisen työhön paluusta teki se, että elämäni ensimmäistä kertaa saan iloita vakituisesta virkasuhteesta. Tottahan sellaisen kunniaksi tarjotaan työyhteisölle palanen makeaa kahvikupposen kera. Soitellen sotaan ei tällä kertaa lähdetty, vaan tein aiemmin koekakun, josta mieheni oli varsin hyvillään. 

Tämä kakku koostui kahdesta kakkupohjalevystä, jotka levitin kääretorttupohjan tapaan leivinpaperoidun uunipellin päälle. Täytteenä oli valkosuklaamoussea ja kevyt sipaisu lemon curdia. Kuorrutukseksi kinuskihuntu ja loppuviimeistely kuivatuilla vadelmamuruilla ja valkosuklaalla. Lopputulos oli raikkaan täyteläinen suklaakakku, jota tulen varmasti tekemään toistekin!

Suklaakakkupohja (halk. 24 cm irtopohjavuokaan)

225g voita/margariinia

2½ dl sokeria

4 munaa

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl kaakaojauhetta

Kostutus: 2 dl maitoa vaniljasokerilla maustettuna

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka/kakkuvuoka. Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen.

Sulata voi. Sekoita munat ja sokeri tasaiseksi puuhaarukan avulla (ei tarvitse vaahdottaa). Lisää joukkoon voi. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kypsennä uunissa noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. (Uunipellillä kypsentäessä kypsennysaika oli lyhyempi. Tikkutestillä saa varman vastauksen.)

Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa sekä irrota vuoasta sen jälkeen.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen/kahteen osaan ja kostuta kakkulevyt maidolla.


Suklaamousse  (tuplana peltikokoiseen kakkuun)

2 dl vispikermaa

100g maitorahkaa

130 g valkosuklaata


Lisäksi lemon curdia

Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä. Vaahdota kerma. Kääntele varovasti kermavaahdon sekaan rahka sekä sulatettu suklaa. Sipaise ensin pohjalevyn päälle ohut kerros lemon curdia ja levitä sen päälle mousse. Toista tämä, jos kerroksia on useampia.

Kinuskihuntu (peltikakkuun)

3 dl kuohukermaa

3 dl fariinisokeria

Sekoita kinuskin ainekset keskenään kattilassa ja kuumenna rauhallisesti kiehuvaksi. Hämmentele ja keittele rauhallisesti kuplivaa kinuskia, kunnes seos alkaa paksuuntua ja tummua. Valmiina kinuski on, kun kylmään veteen tiputettu kinuskipisara säilyttää muotonsa vedessä.

Tässä vielä koekakku, jossa koristeena suolapähkinöitä. Nekin sopivat vallan mainiosti tähän herkkuun!

Valmis kinuski valutetaan kakun päälle ja levitetään tasaiseksi. Viimeistely kuivatuilla vadelmamuruilla ja sulatetulla valkosuklaalla.

Minttumokkikset

Kun pienokaisen päikkärit venähtää, mamma kaivaa leivontalehdet esiin ja alkaa etsimään pakastimen täyttö reseptejä. Tässä yksi herkullinen mintun makuinen vaihtoehto siihen. 

Leivotaan-lehdestä löysin mokkasuklaamuffinien ohjeen, mutta muffineihin en ajatellut ohjetta käyttää joten muokkasin ohjeesta pellillisen kokoisen mokkapalaohjeen. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin tummaa suklaata mutta koska kaapissani ei ollut tummaa suklaata, korvasin ne kaapista löytyneillä pätkiksillä.

Täytynee myöhemmin kokeilla ohjetta tummalla suklaalla tai ihan  pelkän kaakaojauheen voimin ja makustella, miten ohje taipuisi hieman arkisemmaksi kahvipalaksi.

Pellillinen

4 dl vehnäjauhoja

2½ dl sokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

4 pätkistä pilkottuna

1½ kylmää kahvia

2½ dl rypsiöljyä

1½ dl maustamatonta jogurttia

4 munaa


Kuorrute:

50 g voita

500g tomusokeria

3/4 dl vahvaa kahvia

1 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, kaakao, sooda, suola ja suklaa yhdessä kulhossa.

Sekoita toisessa kulhossa kahvi, öljy, jogurtti ja munat. Yhdistä molemmat seokset taikinaksi. 

Levitä taikina leivinpaperoidun uunipellin päälle. Paista uunin keskitasolla puolisen tuntia. 

Kuorrutus: sulata rasva kattilassa ja lisää siihen muut kuorrutuksen aineet. Sekoita tasaiseksi massaksi.
Levitä kuorrutus hieman jäähtyneen pohjan päälle. Koristele halutessasi.

Ihanat suklaakeksit

Tämä herkkukeksien resepti on unohtunut laittaa Sörsseleihin. Löysin reseptin viime kesänä selaillessani vanhoja Leivotaan-lehtiä (5/2015), kun etsin juhlatarjottavia viime syksyn juhliin. Tuolloin halusin juhliin konstailemattomia ja suklaisia keksejä tarjolle. Nämä keksit täyttivätkin kaikki toiveeni, sillä niiden maku oli valloittava ja ne olivat vielä näpsäköitä leipasta! Koristelulla keksien ulkonäköä on helppo muokata juhlavammaksi tai arkisemmaksi pikkuherkuksi.

30 pientä tai 10 isoa

170 g huoneenlämpöistä voita

300 g sokeria

2 munaa

1 tl vaniljasokeria

300g kaurahiutaleita

190 g vehnäjauhoja

1tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

200g rouhittua suklaata

Koristeeksi suklaanappeja ja sulatettua valkosuklaata


Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää munat yksi kerrallaan. Sekoita mukaan vaniljasokeri.

Sekoita kaurahiutaleet, jauhot, sooda ja suola toisessa kulhossa.

Kaada suklaat munaseokseen, mutta säästä vähän suklaat koristeluun. Lisää  jauhoseos ja sekoita nopeasti.

Pyörittele taikinasta samankokoisia palloja leivinpaperoidulle uunipellille. Painele palloja hieman littanoiksi. Halutessasi voit tässä vaiheessa painella suklaanappeja keksien pinnalle.

Paista uunin keskitasolla 12-14 minuuttia. Anna jäähtyä.

Keksit voidaan koristella vielä sulatetulla suklaalla, jotta varmistetaan täydellisen suklainen kokemus!

Laiskan mamman runebergin tortut

Runebergin päivä tuli ja meni. Tämä resepti tulee siis jälkijunassa, mutta on odottamassa ensivuoden herkutteluhetkiä varten. Koska jostain syystä vauva-arki on aika hektistä, päätin oikaista runebergin torttujen leivonnassa. Vuokien kanssa räpeltämiseen en viitsinyt käyttää tänä vuonna aikaa, joten tällä ohjeella kurvasi runebergin torttukahveille helposti! Tämä ohje löytyi Kinuskikissan-sivuilta, tosin leivoksien nimellä. 
Helppoa, näppärää ja herkullista kuten tarkoitus olikin!

  Pellillinen

100 g piparkakkuja

2½ dl mantelijauhetta

3 dl täysvehnähauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa

1 rkl vaniljasokeria

250 g voita

3 dl sokeria

4 munaa

2 dl kuohukermaa 

Kostutus:
1½ dl mehua tai vaihtoehtoisesti likööriä

Koristeluun: vadelmamarmeladia ja sokerikuorrutetta

Hienonna piparkakut tehosekoittimella. Sekoita keskenään piparimuru, mantelijauhe, täysjyvävehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma ja vaniljasokeri. 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen. Sekoita taikinaan vuorotellen kermaa ja jauhoseosta.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes leivonnainen on kypsä (tulitikkutesti).

Anna pohjan jäähtyä leivinpaperin päällä. 

Kostuta pohja sivelemällä sen pinnalle pullasudilla mehua tai likööriä.

Leikkaa pohja mieleisiksi paloiksi. Nämä on helppo pakastaa tässä vaiheessa ja koristella sitten, kun niillä herkuttelee.

Kaste- ja hääkakku

Vietimme vasta perhejuhlaa, jossa esikoisemme kastettiin ja meidät vanhemmat vihittiin avioliittoon. Juhlia pidettiin kotonamme pienellä porukalla. Alunperin ajattelin, etten ehdi leipoa juuri mitään tarjottavia juhliin, mutta niin vain juhlaviikolla tekaisin lähes kaikki juhlapöydän makeat tarjottavat. Leipominenhan on kuin terapiaa ja kiireisen vauva-arjen keskellä hetki omaa aikaa on timanttia.

Kakun halusin ehdottomasti leipoa itse. Halusin tehdä siitä sokerikuorrutekakun, jotta saisin koristella sen teemaan sopivaksi. Eräänä yönä sain idean siitä, miten yhdistän kakun koristukseen sekä häät että kasteen. Lopputulokseen olen varsin tyytyväinen niin ulkonäöllisesti kuin maunkin puolesta. 

Pohjana toimi kaksi kääretorttupohjaa, joista leikoin sopivan kokoisia pyöreitä paloja.
 
4 kananmunaa

1 dl sokeria  

1 dl vehnäjauhoja
 
1 dl perunajauhoja
 
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri napakaksi vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon peruna- ja vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita jauhot varovasti munavaahtoon. 
  Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja paista pohjaa 225 asteisessa uunissa, kunnes pinta on kauniin vaaleanruskea. 
  Kumoa juuri uunista nostettu kakkulevy sen päälle sokeroidun leivinpaperin päälle ja irroita varovasti paistetusta pohjasta leivinpaperi. Anna jäähtyä.

Vuoraa sopiva kulho muovikelmulla, johon kokoat kakun. 

Täytteeseen tuli itse tehtyä karviais-mustaherukkahilloa, mansikkasosetta, kermavaahtoa, pari liivatelehteä ja sulatettua valkosuklaata. Tarkkoja mittoja en osaa sanoa, kun mentiin rannemitalla.

Kakku kootaan kulhoon kerroksittain ja kakkukerrokset voi kostuttaa kevyesti. Kostutukseen käytin omenamehua.

Kakku saa hyytyä ja maustua yön yli. 

Hyytynyt kakku kumotaan, päällystetään tomusokeri-voikuorrutuksella ja lopuksi kaulitaan sokerimassalevy koko komeuden päälle. Loppusilaus sulatetulla tummalla suklaalla.

Katsoja voi itse päättää, miten kakku liittyy kaste-ja hääteemaan..!

Raparperi-mansikkapullat

Raparperikauden ollessa taas kuumimmillaan tekaisin nuorista raparperin varsista ja viime kesän pakastemansikoista herkkupullia. Taikinana toimii täydellisesti ihan perushiivapullan taikina. Raparpereista ja mansikoista tein nopean hillokkeen. Koska raparperin varret olivat nuoria, ne eivät vaadi kuin nopean pehmentämisen. 
Kyllä kesä maistuu hyvältä!

noin neljä pellillistä pullia

7,5 dl maitoa

2 kananmunaa
 
2 dl sokeria
 
2 tl suolaa
 
1 rkl kardemummaa
 
1,5 pss kuivahiivaa
 
noin 20 dl jauhoja
 
125 g sulatettua voita

Täyte: raparperia, mansikoita, hillosokeria ja perunajauhoja 

Voiteluun: 

kananmuna

raesokeria


Sekoita munat, sokeri, mausteet kädenlämpöiseen maitoon. Lisää osaan jauhoista kuivahiiva ja sekoita jauhoseos nesteeseen. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää viimeisenä sulatettu voi.

Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta pikkupullia. Siirrä pullat uunipellille kohoamaan.

Täyte: Valitettavasti tarkkoja määriä ei ole tiedossa, kun mentiin hieman rannetuntumalla. Pilkotut raparperipalat kuumennettiin kevyesti hillosokerissa. Sitten lisäsin hieman kohmeiset pakastemansikat ja hämmentelin, kunnes ne sulasivat. Lopuksi lisäsin perunajauhoja tiivistämään täytettä.

Kohonneisiin pulliin painellaan esim. lasin pohjalla kuoppa, joka täytetään täytteellä. Täyttämisen jälkeen pullien reunat voidellaan kananmunalla ja reunoille ripotellaan raesokeria.

Paisto uunin keskitasolla 225 asteessa 10-15 minuuttia riippuen pullien koosta.

Mansikkaiset pikkuleivät

Halusin leipoa yhtenä päivänä pikkuleipiä. Näistä olisi voinut tehdä nättejä ja pyöreitä pikkuleipiä mansikkamarmeladikololla, mutta laiskuus iski siinä vaiheessa, kun taikinan muotoilu alkoi. Niinpä tein näistä viipalepikkuleipiä. Herkullisia ja rapeita pikkuleipiä, jotka on vielä helppo tehdä!

noin 20 pikkuleipää

4½ dl vehnäjauhoja 

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

200 g huoneenlämpöistä voita

Täytteenä: mansikkamarmeladia

Kuorrutukseen: tomusokeria ja vettä


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita taikinaa varten jauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhossa.

Lisää kuiviin aineisiin pieniksi pilkottu pehmeä voi. Vaivaa nopeasti taikinaksi. Nosta kelmulla peitetty taikina hetkeksi jääkaappiin lepäämään.

Muotoile pikkuleivät joko pyöreiksi pikkuleiviksi tai pitkiksi litteiksi tangoiksi leivinpaperoidun uunipellin päälle. Pyöreisiin pikkuleipiin painetaan kolo, joka täytetään marmeladilla. Viipaleleipiä varten taikinatangon poikki voi painaa matalan kuopan, johon on helppo pursottaa marmeladi (esim. marmaladin voi laittaa pieneen pakastuspussiin, jonka yksi kulma leikataan auki).

Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tomusokerikuorrutteella koristelua.

Leikkaa terävällä veitsellä koristellut pikkuleipätangot sopivan kokoisiksi viipaleiksi.