Pinaatti-fetapiirakka

Kun ihanat kollegat tulivat piristämään viikonloppua, täytyi heille tarjota jotain erityistä. Vaikka vieraiden joukosta ei löytynyt kasvisruokailijoita, saati isäntäväestä, päätin kuitenkin kokeilla kasvispiirakkaa. (Ehkäpä juuri siksi, etten ole oikein koskaan kasvisruokia tehnyt.) Tämän piirakan ohje löytyi Suloiset suolaiset -kirjasta (Ulla Svenks). Piirakan pohja oli rukiinen ja täyte mehevän tuhti.
Lihansyöjä mieheni totesi viimeisiä piirakkapaloja maistellessa, että "ihan hyvä kasvispiirakaksi". Se voidaan lukea jo miltein ylistävänä kehuna, kun kehun kohteena on tuotos, jossa ei ole lihan ripettäkään.

Pohja pyöreään vuokaan:

2 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

100 g creme fraicea

2 rkl kylmää vettä

2 rkl ruokaöljyä


Täyte:

2,5 dl valkosipuli & yrtit - Cuisinea

300 g pinaattia

½ dl pinjansiemeniä

1/3 purjoa

200 g fetajuustoa

mustapippuria

suolaa


Sekoita pohjaa varten kuivat aineet keskenään. Lisää niihin creme fraice, kylmä vesi ja ruokaöljy. Sekoita tasaiseksi.

Painele taikina voidellun vuoan (halk. 28 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 5 minuuttia.

Levitä esipaistuneen pohjan päälle cuisine. Valuta pakastepinaateista neste pois ja ripota pinaatit cuisinen päälle. Paahda pinjansiemenet ja suikaloitu purjo kevyesti paistinpannulla. Ripota ne piirakan päälle murustellun/pieneksi kuutioidun fetan kanssa. Sirottele lopuksi kevyesti pari hyppysellista suolaa ja pippuria.

Paista piirakka kypsäksi uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Tästä piirakasta en kerennyt ottaa palakuvaa, koska viimeistä palaa syödessä tajusin, etten ole vielä kyseistä kuvaa ottanut. Voitanee siis todeta, että piirakka kelpasi hyvin kollegoille sekä lihansyöjä miehelleni että piirakan paistajallekin. Suosittelen!